Füzyon mutfak, farklı kültürlere ait yemek pişirme tekniklerinin, malzemelerin ve sunumların yaratıcı biçimde harmanlanmasıyla oluşan yenilikçi bir gastronomi yaklaşımıdır. Bu mutfak tarzı, gelenekleri ve farklı kültürleri aynı tabakta buluşturmaktadır. 

Bu mutfak anlayışı 1970’lerden itibaren özellikle Amerika ve Avrupa’da popülerlik kazanmış, daha sonra da dünya da bir çok ülke de restoran menülerinde yerini kazanmıştır. Ancak başarılı bir füzyon mutfağının sırrı, lezzetlerin sadece birbirine karıştırılması değil; birbirine uyumlu, dengeli ve özgür bir şekilde sunulmasıdır.

Örneğin, Japon sushi’sinin içinde Meksika jalapenosu kullanılması ya da Türk dönerinin Tayland soslarıyla servis edilmesi bu mutfağın en güzel örneklerindendir.

Yaratıcılığı, çeşitliliği ve yenilikçiliği sevenler için oldukça farklı ve lezzetli bir deneyim sunar.